Le millefoglie di petto di pollo con verdure grigliate accompagnato con un buon pane (clicca QUI per la ricetta della mafalda siciliana) è un ottimo piatto unico semplice e veloce da realizzare. Tempo fa avevo comprato un cuore intero di petto di pollo e, per ovviare ai soliti spiedini, mi è venuta in mente questa ricetta.
With Love,
Antonella.
INGREDIENTI (per 4 persone):
1 cuore di petto di pollo
1 melanzana
1 zucchina (io non ce l’avevo)
2 pomodori a grappolo
Q.B. olio extra vergine di oliva
Q.B. sale
PROCEDIMENTO:
Per preparare le millefoglie di petto di pollo mondare la melanzana e la zucchina e grigliatele in una padella antiaderente. Per le melanzane ho praticato dei leggeri tagli in modo da riprodurre le scanalature della griglia. Una volta che tutte le verdure sono pronte salatele ed adagiatele su un piatto. Ricavate le fettine di petto di pollo dal cuore (ne dovreste ottenere 8) e cuocetele nella stessa padella dove avete grigliata le verdure. Salate ed in un piatto componete le millefoglie di petto di pollo: mettete una fetta di petto di pollo, una fetta di melanzana, una fetta di zucchina e due fette di pomodoro. Salate leggermente e fate un altro strato. Proseguite fino ad esaurimento degli ingredienti.
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